网络上流传着“养殖虾都是吃抗生素、激素长大”的说法，导致不少消费者对水产品，尤其是养殖类海产品产生疑虑甚至排斥。这种说法虽然在一定程度上反映了公众对食品安全的关注，但其表述过于绝对化，且与我国及全球现代水产养殖业的科学管理与严格监管现状存在较大出入。作为消费者，了解事实、科学判断至关重要。
我们需要明确一点：在规范、合法的规模化水产养殖中，常规、无节制地使用抗生素或激素是既不经济，也不被法规允许的行为。
关于抗生素：管理严格，旨在防病而非促长
1. 用途与限制：在水产养殖中，抗生素仅被允许用于治疗特定的细菌性疾病，类似于人类或畜禽的医疗用途。其使用有严格规定，包括使用种类（必须是国家批准可用于水产的品种）、剂量、给药期和休药期。休药期是指停止用药后到水产品允许上市出售的间隔时间，以确保药物残留代谢至安全标准以下。
2. 促长谬误：抗生素本身并无促进虾类生长的功能。盲目滥用抗生素会破坏养殖水体的微生态平衡，导致虾的体质下降，甚至催生具有抗药性的“超级细菌”，对养殖户而言是风险极高的做法。
3. 监管与检测：我国市场监管部门及农业部门对上市水产品进行定期、不定期的药残抽检，特别是针对抗生素残留。一旦检出违禁药物或残留超标，产品将被禁止销售，养殖者会受到严厉处罚。因此，从正规渠道（如大型超市、品牌电商、信誉良好的市场）购买的产品，其安全性是有基本保障的。
关于激素：在虾类养殖中基本不使用
“使用激素催长”的说法在水产养殖领域，尤其是对虾养殖中，是一个广泛的误解。
- 技术不适用，成本不划算：虾属于甲壳类动物，其生长周期和蜕壳规律复杂，外源性激素对其生长速度的促进作用并不明确，且技术非常不成熟。激素价格昂贵，将其添加在饲料中投入巨大水体，成本效益极低，对于追求利润的养殖户而言是得不偿失的行为。
- 行业共识：全球主要对虾养殖国和科研机构均指出，商业化的对虾养殖并不依靠激素来促进生长。虾类的生长速度主要取决于品种（如经过选育的SPF特定无病原种虾）、优质的饲料营养、科学的水质管理和适宜的养殖环境。
现代水产养殖的真相：科技与生态养殖是主流
如今，先进的水产养殖业正向更可持续、更安全的方向发展：
- 良种选育：通过遗传育种技术，培育出生长快、抗病力强的品种，从根源上减少疾病风险和药物需求。
- 生态养殖模式：如循环水养殖系统（RAS）、鱼虾混养、稻田综合种养等，通过维持健康的水生态系统来控制病害，大幅减少对药物的依赖。
- 优质饲料：使用营养均衡的全价配合饲料，满足虾不同生长阶段的营养需求，保障其健康生长。
- 病害综合预防：以“预防为主，防治结合”为原则，通过改善养殖环境、接种疫苗（部分品种）、使用益生菌调节水质等绿色手段来维护动物健康。
给消费者的建议：如何安全选购与食用
1. 选择正规渠道：购买带有生产厂家信息、检验检疫合格证明的产品。大型超市和品牌产品通常有更完善的追溯体系。
2. 观察外观：新鲜的养殖虾体色自然（不同品种颜色不同），壳体光亮、半透明，肉质紧实有弹性，无异味。
3. 多样化摄入：不要长期、大量只食用单一品种或来源的水产品，均衡膳食是降低任何潜在风险的最佳策略。
4. 彻底煮熟：充分加热烹煮可以有效杀灭可能存在的病原微生物，也是食品安全的重要一步。
结论
“养殖虾都是吃抗生素、激素长大的”是一种以偏概全的恐慌性言论。诚然，任何行业都存在个别违规现象，但将个别问题扩大为全行业的“常态”并不客观。我国的水产养殖业经过数十年的发展，在规模、技术和法规监管上已日趋完善。作为消费者，我们无需因噎废食，完全拒绝营养丰富的水产品。相反，通过提升科学认知，学会辨别和选择，我们完全可以安心享受安全、优质养殖水产品带来的健康益处。在关注食品安全的我们也应支持那些采用负责任、可持续方式进行养殖的产业，共同促进整个行业的健康发展。
